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小麦ふすま

小麦ふすまとは小麦粒の外皮の部分で小麦ブランともいわれます。小麦ふすまの主な栄養成分は、食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などですが、最近小麦ふすまに含まれるフィチン酸の研究が注目を集めています。
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