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核酸

核酸は1869年、スイスの化学者ミーシャーにより発見され、20世紀前半には遺伝子DNAとRNAが含まれていることが明らかになりました。核酸を多く含む食品が注目され、利用されるようになったのは1970年代後半になったころです。鮭の白子や酵母などからつくられた核酸が健康食品として利用されています。
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