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ホスファチジルセリン(PS)

ホスファチジルセリンはセリンというアミノ酸とリン酸、グリセロール、脂肪酸が結合した物質でリン脂質のひとつです。近年大豆から抽出する技術が確立され、現在ではすべてそれを用いていますが、大豆そのものを食べても、含量は少ないので、必要量としては十分ではありません。
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